【慶團圓幸福佳餚】黑鑽冰晶餃

材料:
富味鄉黑芝麻餡8兩、富味鄉有機黑芝麻1/2 杯、富味鄉有機麻仁1/2 杯、中筋麵粉8兩、富味鄉冷壓芝麻油1大匙。

作法:
1將熱水沖入麵粉中,揉成麵糰,靜置15 分鐘。
2將黑芝麻餡分成20 個。
3將醒好的麵糰分成20 個,.成麵皮,包入黑芝麻內餡,捏成月眉狀,並於上方分別沾上黑白芝麻。
4起油鍋,倒入富味鄉冷壓芝麻油後,排入月牙餃,煎至微黃,再另加入少許麵粉水,蓋鍋蓋,燜煎至收乾即可。

「四處尋覓」──話說即將要辦喜事的老鼠夫婦回想起,要把自己又漂亮又乖巧的女兒嫁給世界上最偉大的人,所展開的尋婿旅途。此菜餚以中式點心月牙餃,呈現出為人父母睜大眼睛為掌上明珠四處尋找如意郎君的心情。

年菜示範:李健達
指導老師:陳嘉謨
資料提供:國立高雄餐旅學院 @
(http://www.dajiyuan.com)

悉尼時間: 2008-05-13 11:57:12 AM  【萬年曆】
本文網址﹕http://au.epochtimes.com/b5/8/3/24/n2056383.htm
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環球要聞
  • 紅酒燜鴨,此菜特點,鴨肉紅亮,香味濃郁,送飯下酒都很合適。
  • 可用中藥材與香辛料調味。使用當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗、肉桂、五香、八角、花椒等香辛料,添加風味。
  • :「黃瓜(不太老即可)切成寸段,用水果刀從外至內旋成薄條,如帶,成卷。剩下的黃籽的瓜心不用。醬油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒(破粒) 、干紅辣椒(整個)、味精、料酒(不可缺)調勻。將扦好的瓜皮投入料汁,不時以筷子翻動,待瓜皮蘸透料汁,醃約一小時,取出瓜皮裝盤。先裝中心,然後以瓜皮瓜面朝外,層層碼好,如一小饅頭,仍以所餘料汁自滿頭頂淋下。扦瓜皮極脆,嚼之有聲,諸味均透,仍是瓜香。」
  • 家常"七"日煲湯秘笈----如果曾經做客廣東朋友家或是經常看港劇,就會發現廣東人、香港人都有飯前喝湯的習慣。在吃飯前來一碗熱湯,可以暖胃,促進胃液的分泌,幫助消化吸收,是個不錯的習慣。不過話說回來,有淺表性胃炎困擾的人最好是在飯後喝湯。
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