【大紀元6月30日訊】（大紀元記者艾莉佛州羅德岱堡報導）來自越南的電子工程師David Tran，到美國已25年，一直從事高科技的工作，2003年，在北卡學習了2年餐館經營和管理，2005年在南佛洲的FT Lauderdale 開了這家Pho Hoa米粉餐廳，您大概知道，Pho Hoa是最大的越南聯鎖飯店，在北美洲，有亞洲人密集居住的每個城市都可以找到PHO HOA。公司的經營理念就是致力於一份好食譜、做出最佳的湯，以合理的價格承諾給顧客，以真誠與熱情服務於顧客。

越南菜講究清談，Pho Hoa餐館以自然風味、低熱量為主要特色。

越南米粉看似平淡無奇，但學問全在那碗湯頭裡，考察越南米粉店水準的高低在於那碗湯。聽說要用牛肉骨，小母雞加生薑，配上越南特有的香茅，香菜籽、洋蔥，一塊放在鍋內小火熬3-5小時。

越南米粉口味比較多，但主要以牛肉和牛內臟為主，有牛百葉、生牛肉、熟牛肉、牛腩肉、牛肉丸等等……可依你自己的喜好，隨意搭配。

如果您第一次享用Pho的米線，那您一定不會失望，晶瑩的米粉順滑、勁道、爽口，配上鮮嫩薄如紙的牛肉片，伴隨於新鮮的香菜葉子，荳芽，澆上滾燙濃郁的牛肉湯，翻攪幾下就熟透了，再擠上清香的檸檬汁，調一些辣椒醬，湯味一下豐富起來，給顧客一頓完美、滋補和營養均衡的膳食。

春捲幾乎成為越南的招牌菜，傳統的越南春捲是非油炸的，初次品嚐的人一定會被這道菜的排場嚇一跳，一盤春捲，一盤生菜，一盤米紙，一盤香菜……幾碗配料和魚露等，將整張桌子佔了大半。如何將這些材料配合，也是學問，首先將切割好的米紙攤在手上，然後依次放上生菜，荳芽，香菜，米線，萵苣，肉片，鮮蝦彙集一起，包裹好後沾上調配好的魚露與配料，就可以大快朵頤了。

另外，PhoHoa 餐廳還特別推出了香茅排骨飯、鹽蝦白米飯、春卷烤肉粉、泥罐煨鯰魚及酸湯鯰魚等越南風味的特色飲食，還有年青人鍾愛的各式雪泥、珍珠冷飲、冰咖啡。
(http://www.dajiyuan.com)