【大紀元7月1日訊】(大紀元紐約訊)紐約市反式脂肪條例的第二階段於今天（7月1日）生效﹐要求餐館在製備菜單上的所有食品的過程中，都不要使用人造反式脂肪﹐改用更健康的食用油﹐以減少人們食入飽和脂肪及反式脂肪的機會。

這項新標準於去年首次實施，但當時僅禁止使用用來油炸和塗抹食物的食用油。而現在，過去不適用於這項標準的其他食品也要遵守相關規定，例如在烘烤食品時和在製作冷凍食品、甜酥卷 (cannoli) 和麵包圈等的時候，都不能再使用人造反式脂肪。然而，用製造商的原密封包裝供應的食品，例如糖果和餅乾等，仍無須遵守該規定。

據悉﹐反式脂肪幫助中心 (Trans Fat Help Center) 曾於6月初向紐約市所有的25,000家食品服務機構及為本市供應食品的紐約州供應商郵寄了宣傳在烘烤食品時不使用人造反式脂肪的手冊。多數大型烘烤食品供應商都將在7月開始，在向其客戶發貨時附上該手冊。

自紐約市通過餐館人造反式脂肪條例以來，新的標有反式脂肪含量為「0克」的產品已進入市場，增加了餐館經營者和烘烤店店主的選擇。「不含人造反式脂肪的巧克力塊、巧克力碎 (sprinkles) 和烘烤用人造黃油現已上市」。

餐館經營者可以撥打311，接通反式脂肪幫助熱線 (Trans Fat Helpline)，瞭解與該條例有關的資訊，並向烹飪專家諮詢如何調整食譜。該熱線可用西班牙語、中文提供幫助，並能提供150多種語言的翻譯服務。

網站 www.notransfatnyc.org 網站一週7天，一天24小時為餐館提供非常容易使用的資源。食品服務專業人員可以獲取有關前述條例的資訊，下載反式脂肪替代品清單，瞭解如何使用不含反式脂肪的食用油煎炸或烘烤食物，以及瞭解關於為餐館經營者提供的免費培訓班的資訊。(http://www.dajiyuan.com)