這是在 2008-07-10 00:30:46 檢索到的 http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200801/29867.html 上的快照存檔。本快照僅為方便讀者，提供更多更快的信息，原文請見上述連接。如果您發現有版權問題，請及時通知我們( editor@epochtimes.com )。
無法複製人家的台式滷肉，那就讓饞來自由發揮～自己DIY吧～
前兩天想著該給老公做什麼菜來就麵條的時候，突然的就想起來那美味的滷肉。靈感一來，連自己都驚訝，說時遲那時快，打開冰箱就找原料。五花肉地沒有，臀尖肉倒是不少。得！就它吧～～動手操練起來：
臀尖肉取出化凍，但不能時間太久，只要稍稍化了一些，裡面還是硬心，這樣切起來容易很多。然後仔細地切成大片，然後是小條，再改刀成黃豆粒大小的小丁。干香菇泡發。
用胡椒粉、老抽、鹽、食用油拌勻，醃製一段時間，具體多久沒掐表，但我肯定是用了二十分鐘以上
鍋中放油，下花椒和乾辣椒煸香
倒入姜碎、蔥末、蒜碎、八角（一兩瓣）、桂皮一小塊爆出香味
倒入肉丁翻炒至變色，加入醬油、料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉、冰糖繼續翻炒
聽不到冰糖碰撞鍋邊的聲音時加入香菇
倒入香菇水和高湯（如沒有清水也可以的）大火煮開
加入辣醬、腐乳汁，山奈、良姜、白芷、砂仁、黃□裝入調料球中，小火燉大概一個小時，當湯汁收到低於肉的高度時，打開大火翻炒，炒到湯汁將干未乾時關火即可。（最好不好炒到湯汁全部收干，那樣滷肉就有點乾澀而少滑潤的口感了）
8
好了，拌飯、就面，素口吃都沒問題嘍～
小結一下：
1、如果講究點，就選五花肉
2、不喜歡甜味就別放冰糖。這次香菇滷肉對我來說很成功，我太喜歡了。但對老公來說就不是很完美了，他不喜歡那甜味。雖然我也不喜歡吃甜味的菜，但這個滷肉的味道我覺得非常可口，呵呵～～大不了下次不放冰糖了。
3、辣醬和腐乳汁我覺得很添味，不喜歡的可以不放喲～
4、菜用中藥調料也隨意哈～可以不用
(來源:中國美食網)
提供廣告
環球要聞
-
芒果肉串（賞心悅目的夏季涼菜）
-
芋兒燜雞圖解做法
-
米酒蛋花湯
-
蘿蔔丸子詳細圖解做法
精彩圖片
活躍博客
人生感悟：人有善心万事足 7/10/08
人生感悟：明师如明灯 7/10/08
君子重信义 7/10/08
【30會客室】我有選擇的權利嗎？ 7/9/08
【友友隨筆】多體諒一些 夫妻更和睦 7/9/08
【友友隨筆】我的網路博士班初體驗 7/9/08
福建：卫生局长非法行医药死少女后…… 7/8/08
【30會客室】出賣靈魂的企業文化？！ 7/8/08
【友友隨筆】面對人生的「態度」才重要 7/8/08
【友友隨筆】讀書不要「捨本逐末」 7/8/08
章天亮：中共看我的预言无奈地实现 6/17/08
撑不住了，中共抛弃王兆山！ 6/25/08
几个古代笑话：请中共官员对号入座 6/25/08
对米饭的蔑视和大米的愤怒 6/24/08
中国日报通版标题报道《维权诗集》发布实况（图） 6/20/08
台湾日报现场报道维权诗集新书发布 6/25/08
相約在綠光森林 6/13/08
沙叶新：在他面前我感到渺小 6/13/08
6月28日！鸟巢落成--又一个大凶兆 6/29/08
6月28日！鸟巢落成--又一个大凶兆 6/29/08
組圖：桃花賞花詩 6/29/08
2008，让中共“代表”去裸奔 6/28/08
撑不住了，中共抛弃王兆山！ 6/25/08
几个古代笑话：请中共官员对号入座 6/25/08
对米饭的蔑视和大米的愤怒 6/24/08
诗歌：咏竹 6/23/08
王"幸福"先生何不做鬼？ 6/20/08
章天亮：中共看我的预言无奈地实现 6/17/08
为向群儿十二生肖面塑精品配诗 6/15/08