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原料（任選）：
1、葷菜類：火腿、蟹柳、鮮蝦、魷魚、皮蛋、雞蛋煎薄片切絲
2、素菜類：荳芽、西芹、黃瓜、萵苣、海帶、蘿蔔、豆苗、茄子、香菜
3、菌菇類：金針菇、木耳、香菇[美食中國]
4、豆製品：豆腐皮、腐竹、豆腐
5、堅果類：花生、腰果
6、主食：粉絲、涼粉、麵筋
調料（任選）：
鹽、生抽、醋、糖、花生醬、芝麻醬、香油、麻油、辣椒油、蒜泥。
還可以用蒸魚豉油、蠔油、色拉醬等，最簡單的就是用『李錦記涼拌汁』。
做法：
將各種原料切成絲，生的菜煮熟，加入醬料拌勻
(來源:中國美食網)
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醃製好後可以根據自己的口味淋上少許紅油，撒上一些炒熟的芝麻，味道會更好；
蓑衣的切法就是一面按\\\切，翻轉180度後，按照IIII進行，但千萬不要切斷，可以用一根筷子放在黃瓜底部，這樣就容易很多了；
乳瓜相對來說更加鮮嫩爽口，但價格比普通黃瓜略貴一點，買不到的話用普通的黃瓜來做也很好吃；
醃製黃瓜提前煮好調料汁，更容易入味，建議用生抽或者涼拌醬油醃製，顏色不會過重 。 -
龍井蝦仁的做法
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PS:需要注意的：
1、煮橙子是冰糖要多放，水開馬上打開鍋蓋。
2、放入南瓜水開就關火燜15分鐘。
3、煮南瓜時少放一點點鹽。 -
香芋飯和蠔油香菇圈
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今天終於忍不住了，晚上就大作了一場！ 先看看成品！這個是被我改良過的茄盒，我叫它溜茄盒，正常的軟炸茄盒一般都是過油後就可以吃的，因為我家那位不喜歡吃油大的東東，所以，我把過油後的茄盒又用調料溜了一下，就成下面的樣子了！看著好像雞翅呢！哈！這算不算創新阿！ 今天準備把這道菜的方法寫下
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