【大紀元7月5日訊】【大紀元記者肖捷費城報導】一進餐館，就受到服務小姐熱情的接待。餐館內外色調一致，左邊是長長的一排敞開的廚房，擺滿了做壽司、生魚片的原材料，廚師正在忙著現場製作。中間是一個烤爐，提醒顧客們不要認為日本人只喜歡吃生魚，他們也是很擅長吃燒烤的。不一會兒，一美國服務員過來，把日本餐介紹的頭頭是道，讓人每道菜都想嚐一嚐。同來的俄國朋友幾乎吃遍各個國家的餐館，很熟悉日本餐。她和十歲的兒子一人點了一碗烏冬湯麵，吃了之後都很喜歡。連湯麵碗的形狀，也挺別緻有趣。

圖：費城華埠正宗日本餐館/卡拉OK廳新張 (大紀元圖片)

　　「我們引進了西班牙特色-- 小小盤，這樣你可以不用花費太多，就可以嚐試很多菜式。」餐館經理譚先生介紹說，「這個餐館就想辦成一個讓人覺得像大都會一樣的地方，歡迎所有客人來，儘量滿足不同人的不同口味。」這個餐館是連鎖店，公司另外還有五家分店。

　　譚先生最得意二樓的卡拉OK房，這是他們的一大特色，裡面有高級卡拉OK音響和酒吧，備有國語、廣東話、韓文、日文、和英文等五種語言的歌曲。八間卡拉OK貴賓房，小的可容納六人，大的可容納20多人。譚先生說：「歡迎同胞們帶家人、朋友一塊兒來輕鬆一下!」新張期間，週日~週四半價優惠，週五、六假期到凌晨4點關門，歡迎人們預約。

　　譚先生很自豪餐館請來了日本名廚主理田板康彥先生。田板康彥18歲開始學習廚藝，已有42年的廚師經驗，曾在日本參議院做主廚，1971年隨老師來美。田板康彥最拿手的，就是日本壽司。

　　「日本餐的特點，就是根據不同季節提供不同食物，它做法很簡單、不複雜，很多小吃在日本都是用手做、用手吃。」田板康彥用不太流利的英語說到。他還自己寫下了中文名字。他說他一開始就喜歡上了當廚師，喜歡自己動手。他拿出一盒白蘿蔔絲給記者看，上面放著冰，細的幾乎像髮絲！都是他自己切的。他說還不能用手碰，只能用筷子接觸蘿蔔，這樣可以保存2-3天。他的動作極快，每5秒鐘就能做出一個壽司。在洛杉磯，他曾為一千多人的大派對提供壽司！譚先生也在旁邊誇他手快，「都60歲了，可20歲的小伙子也趕不上他。」

　　做好日本餐的關鍵是甚麼呢？田板康彥說：「是刀。」他自己擁有三十多把刀，其中一把刀價值近$5000美元，是用特種鋼做成的，異常尖銳，經常還要用石頭磨。切板也是從日本買來的，用特別橡膠做的，特別長，特別重。

　　田板康彥非常謙虛：「壽司是我的專長，但天普羅不是我的專長，非常難做，油熱度很關鍵。」談起壽司，他說很容易做：「侑魚、三文魚、黃尾魚中國人最喜歡，又有營養。」他建議華人朋友不妨來嚐試一下，看看您最喜歡甚麼。

　　Yakitori Boy Japas，211 North 11th St., Philadelphia, PA 19107 (費城華埠11街上，RACE和VINE街之間) 215-923-8088。(大紀元優惠券$50以上優惠$10，週二每串燒烤$1)。www.yakitoriboy-japas.com◇(http://www.dajiyuan.com)