藍色小屋 路邊的驚喜

一個已接近中午的早上，經過洛陽街口，不經意的抬眼一望，發現街角處一棟樸實的小平房，靜靜的閃著藍光，發出可愛的吸引力。推開門，迎面而來的是料理台後方兩張真誠的笑臉，牆上簡單的藍白色彩，讓人心中眼中跟著明亮起來。

店裡只有6處用大藍桌、小黃桌等顏色大小和位置來區分的用餐區，小小的空間，自在而溫馨，輕鬆寧靜的氛圍，讓人不知不覺就開始喜歡上這個地方。

生氣盎然的藍色小屋。

愛上台東 早餐店落地生根

外表斯文、談吐也優雅的店長江英煜，擁有國內生物研究所的學歷，又在瑞士學了一年餐飲，當因緣際會來到台東再進修教育時，意外發現台東的慢步調、人情味、健康自然的空氣和環境，正是他喜愛的生活情境。

想要長留台東，就必須自給自足。「這裡工作機會少，我又不喜歡整天被綁住，希望擁有一些自己的時間。開早餐店只忙半天，下午能有自己的空間。」這樣的想法，加上在瑞士所學的相關專業，江英煜便在許多朋友協助下，推出了「藍色日出」早餐店。

有能量無負擔 一天活力的開始

現代人越來越講求食物的健康和營養，「藍色日出」也想要傳遞一種健康的吃早餐方式。江英煜強調，用心選取食材，是健康食物的前題。「我自己處理肉類，牛奶直接向酪農拿，自己殺菌，豆漿選非基因改造的豆類，糖也選擇粗萃取的蔗糖。」主餐使用全麥或雜糧麵包，並提供來自彰化的喜願兒養生產品。

江英煜做三明治的原則，是將各種食物用堆疊方式呈現，盡量保持每樣東西的原味。「這樣食物不會太油，也不會吃的太飽，吃完後身體沒有負擔，不會昏昏欲睡。」除了食物健康，「藍色日出」還提供舒緩明亮的用餐環境，讓客人在一天的開始，接觸的都是蓬勃朝氣。

心情愉悅 早餐充滿正面能量

負責料理食物的小官，臉上總是洋溢著笑容，她喜歡跟客人互動，也把每天的心情、與客人互動的點滴，都紀錄在角落的筆記本上。江英煜說像小官這樣的工作夥伴共有5位，每天輪替，而且每個人都能獨當一面。

問小官為甚麼總是那麼開心，她說：「這裡就像個大家庭，店長就是大家長，收留我們這些失業人口。」雖然是玩笑話，但也說明因為工作環境愉快，心情愉悅，做出來的東西也帶有正面能量，這也是吸引客人的一大原因。

店裡還設置了一個特別角落，擺滿了書籍，客人可以在這兒翻閱，也可以借回家。喜愛閱讀的江英煜，還計畫擴充，讓閱讀的層面更多元，但許多想法受到空間的限制。

「空間小，客人也常常坐不下，因此曾經有想換一間店面的計畫，也找好了地點，但最終還是沒換成。」沒換成的最大原因，是因為藍色小屋凝聚了許許多多人的感情，搬家後，店裡的風格不見了，會讓許多人不能接受。

主客互動愉快讓客人變朋友。

友情的助力是經營的動力

從台東高中退休的陳老師，每天早晨會來店裡用餐，也介紹朋友來，這些朋友又帶朋友來。「這間店我賺到最多的是朋友，我和客人間不是主客關係，而是朋友關係。」談起朋友，江英煜十分感性：「創立之初，完全沒經驗，靠的就是朋友支持；中途一度不確定能否走下去，靠的也是朋友不斷鼓勵才走過來。」

走過了近2年，如今「藍色日出」已經穩定且上軌道，在確定找到自己想要的生活同時，江英煜也想藉此傳遞健康概念訊息，讓來這兒的朋友，都能擁有健康活力的每一天。
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食物健康天然身體無負擔。

食材傳遞健康概念。